Gastronomischer Guide der Seychellen

Nur wenige Küchen der Welt können eine so große Vielfalt an Delikatessen wie die kreolische Küche der Seychellen aufweisen. Alles dreht sich um kreolische kulinarische Traditionen, beeinflusst von der reichen ethnischen Zusammensetzung des Archipels – Siedler aus Afrika, Indien, Frankreich, China und England. Das Ergebnis: Sie können heute in nahezu jedem Restaurant auf den Seychellen lokale, nationale, europäische und asiatische Gerichte probieren.

Ein origineller Mix ihrer Aromen erobert nicht nur Feinschmeckerherzen. Frisches Gemüse, Meeresfrüchte, Fisch, Reis, würzige Gewürze und heimische Pflanzen – unverzichtbar auf der Einkaufsliste der Seychellois. Lokale Köche verwenden einzigartige Kombinationen, um wahre kulinarische Meisterwerke zu kreieren. Hier sind nur einige davon!

Reisgerichte

Wie bereits erwähnt, fehlt bei keinem kreolischen Essen Reis. Weißer Reis mit Safran, Zitronensaft, Pflanzenöl und scharfer Sauce – die Basis für köstliche Gerichte.

Jambalaya. Der Name stammt vom französischen „jambon“ – Schinken. Ursprünglich mit Würstchen zubereitet, wird heute meist Meeresfrüchten verwendet. Jambalaya ähnelt usbekischem Plov oder spanischer Paella.

                                                                              Creole-Jambalaya – Reis mit Garnelen, geräucherter Wurst und Tomaten

Fisch mit Reis (Pwason ek diri) ist eines der beliebtesten Gerichte auf den Seychellen. Öl und Gewürze verleihen ihm Würze, lokale Gemüse und Früchte sorgen für eine leicht süß-saure Note. Reis wird oft mit Curry verfeinert.

Kreolen bevorzugen folgende Gewürze:

• Curry

• Ingwer

• Knoblauch

• Chili

Wer sich fragt, was er auf den Seychellen probieren sollte, wenn er im Grand Savoy zu Abend isst: Das Hauptrestaurant des Hotels bietet eine Vielzahl kreolischer Köstlichkeiten und internationaler Gerichte. Bei den Themenabenden können Sie asiatische, europäische, südamerikanische und andere Küchen aus aller Welt genießen (bitte beachten Sie den vollständigen Zeitplan auf der Website).

Fisch und Meeresfrüchte

Der Indische Ozean ist die Hauptnahrungsquelle der Inselbewohner.

Bei einem Überfluss an Fisch und Meeresfrüchten benötigen die Einheimischen kein zusätzliches Fleisch oder Protein. Seychellois-Fischer gehen gewöhnlich zweimal täglich auf Fang. Frischer und vielfältiger Fang ist schnell bei Hausfrauen und Gastronomen verkauft.

                                                                                                                                            Gebratene Krabben in gelbem Curry

Die Seychellois bereiten Fisch auf vielfältige Weise zu: gebraten, gegrillt, mit Currysauce oder in Bananenblättern. Probieren Sie unbedingt traditionelle seychellische Delikatessen – eingelegten Schwertfisch, Tek-tek-Muscheln, Trululu-Krabben und Hummer in Zitronensoße. Nur so erleben Sie die echte Küche der Seychellen.

Vielfalt an Meeresfrüchtespezialitäten finden Sie auf der Speisekarte des Pescado-Restaurants.

Exotische Speisen

Die Seychellen bieten auch ungewöhnliches und exotisches Essen – etwa Haifisch- oder Fledermausfleisch. Gekochte Fledermäuse sind aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks unvergleichlich.

Oktopus mit Schnittlauch und Huhn in Kokosmilch gehört ebenfalls zu den Lieblingsgerichten bei Touristen.

                                                                                                                                    Oktopus mit Reis und Schnittlauch

Pürierte Bilimbi (Frucht des Gurkenbaums) wird häufig als Beilage statt Reis verwendet. Ihr Geschmack erinnert an Apfel, Traube und Pflaume.

Tropisches Paradies

Die Seychellen gelten als tropisches Paradies – mit Früchten das ganze Jahr über.

Mango, Avocado, Ananas, Melone, Bananen, Orangen, Grapefruits, Sternfrüchte, Guave, Brotfrucht und viele mehr – unvorstellbar, die Seychellen ohne sie zu erleben. Papaya, Passionsfrüchte und die lokale Kokosnuss erfrischen bei heißem Wetter und machen den Tag heller.

                                                                                                                                          Eiskalte Kokosnuss‑saft

Kokosnuss‑saft hilft dem Körper, Jet‑lag zu überwinden und sich an das seychellische Klima anzupassen.

“15 Bananensorten wachsen auf den Seychellen.”

Früchte mit intensivem Geschmack werden oft als Dessert oder als Beilage serviert. Häufig püriert und als Topping für Pfannkuchen verwendet. Auch Gurken, Auberginen, chinesischer Kohl wachsen auf den Inseln. Gemüsegericht „Brigel“ wird aus Auberginen mit vielen Gewürzen zubereitet. Kürbis „Giramon“ wird zu einer Creme mit einzigartigem Geschmack verarbeitet; Chips und Salat gibt es aus Brotfrucht.

Getränke

Die Seychellois würzen ihren schwarzen Tee gern mit Gewürzen. Zwischen Tee und Kaffee wählen die Einheimischen meist den Tee – am liebsten mit Eis.

                                                                                                                                      Tropische Cocktails

Fermentierter Kokosnuss-Saft, das Sabriou-Bier, der Minzlikör „Dititronel“ und der starke Zuckerrohrschnaps „Baca“ zählen zu den beliebtesten alkoholischen Getränken auf den Seychellen.

Wo man auf den Seychellen essen kann

Im Savoy Seychelles Resort and Spa und Umgebung gibt es viele Restaurants mit lokaler Küche: Grand Savoy, Pescado, Gecko Bar, Mahek, Ocean Deck Bar, The Island Trader, Coral Asia. Auch europäische und asiatische Gerichte für Liebhaber klassischer Küche werden angeboten.