Путеводитель по Сейшелам для гурманов

Таким разнообразием деликатесов, как на Сейшелах, не может похвастаться ни одна кухня мира. Всё дело в креольских кулинарных традициях, которые сложились под влиянием богатого этнического состава архипелага - переселенцев из Африки, Индии, Франции, Китая и Англии. И сегодня практически в каждом ресторане Сейшел вы можете попробовать как местную национальную кухню, так и европейскую и азиатскую. Оригинальное сочетание вкусов их блюд пленяет не только гурманов.

Свежие овощи, морепродукты, рыба, рис, ароматические смеси специй и плоды местных растений - must have в списке продуктов сейшельцев (креолов). Местные повара сочетают ингредиенты своими, особыми способами, и в результате получаются настоящие кулинарные шедевры. Знакомьтесь с некоторыми из них!

Рисовые блюда

Как уже было сказано, ни один креольский стол не обходится без риса. Для приготовления блюд используется белый сорт, иногда с шафраном, соком лимона, растительным маслом и острым перечным соусом.

Джамбалайя (Jambalaya). Блюдо получило название от французского «jambon» - ветчина. Изначально готовилось с колбасой, однако в современных вариациях блюда мясо заменяют морепродуктами. Джамбалайя похожа на испанскую паэлью и узбекский плов.

                                                              Джамбалайя по-креольски с ветчиной, креветками и томатами

Рыба с рисом (Pwason ek diri) – одно из самых популярных блюд на Сейшелах. Масло и специи придают ему пикантности, а местные овощи и фрукты – кислинку и сладковатый привкус. В рис обычно добавляют карри.

Креольцы отдают предпочтение таким специям, как:

· карри;

· имбирь;

· чеснок;

· перец чили.

С Grand Savoy не возникнет вопроса, что попробовать на Сейшелах: главный ресторан при отеле предлагает ассортимент деликатесов креольской и международной кухни. Со вкусами азиатской, европейской, южноамериканской и других кухонь мира вы можете познакомиться на тематических вечерах ресторана (их расписание смотрите на странице ресторана сайта Savoy).

Рыба и морепродукты

Индийский океан – кормилец жителей Сейшельских островов. При таком обилии рыбы и морепродуктов, как на Сейшелах, островитяне не испытывают потребность в мясе и белке. Обычно креольские рыбаки отправляются за уловом два раза в сутки. Свежий и разнообразный, он прямо с пляжа моментально разбирается местными хозяйками и рестораторами.

                                                                                                    Жареные крабы под соусом карри

Рыбу жарят, запекают, добавляют соус карри и банановые листья. Обязательно стоит попробовать традиционные сейшельские деликатесы – маринованную рыбу-меч, раковины тек-тек, крабов тру-лу-лу и лангустов в лимонном соусе - так вы поймете истинные кулинарные пристрастия сейшельцев.

Деликатесы из морепродуктов представлены в меню ресторана Pescado.

Необычная еда

Из экзотической еды на Сейшелах стоит выделить акулье мясо и мясо летучих мышей-вегетарианцев, известных также как летучие лисы. Приготовленные летучие мыши несравнимы ни с какими другими мясными блюдами, т. к. имеют собственный оригинальный вкус.

                                                                                                                             Осьминог с рисом и зелёным луком

В список любимых блюд туристов входят также осьминог с гарниром из лука и цыпленок в кокосовом молоке.

Вместо гарнира из риса подают пюре билимби (плод огуречного дерева) с легкой кислинкой. По вкусу он напоминает сливу, яблоко и виноград.

Тропический рай

Сейшелы – тропический рай, где круглый год можно наслаждаться фруктами. Манго, авокадо, ананасы, дыни, бананы, короссоли, апельсины, грейпфруты, карамболы, плоды псидиума и хлебного дерева и т. д. – без этих фруктов сложно себе представить отдых на Сейшелах. Папайя, маракуйя, дыня и национальный фаворит – кокос – освежают в жаркую погоду, а их яркие краски привносят сочности в местный колорит.Кокосовый сок помогает организму справиться со сменой часовых поясов и привыкнуть к погоде на Сейшелах.

! «На Сейшельских островах растут 15 сортов бананов»

Благодаря своему насыщенному вкусу фрукты активно употребляются и в качестве десерта, и как добавка к основному блюду. Обычно их перетирают в пюре и используют как начинку для блинчиков.

                                                                                      Охлаждённый кокосовый сок

На островах можно встретить привычные огурцы, баклажаны, китайскую капусту. Овощи едят сырыми, тушат и используют в приготовлении многокомпонентных блюд. Овощное блюдо бригель готовят из баклажанов с большим количеством специй. Круглую тропическую тыкву жирамон превращают в пюре с необычным вкусом, а из плодов хлебного дерева делают чипсы и салат.

Жители Сейшел любят добавлять специи в черный чай. И между кофе и чаем местные выберут второй, желательно со льдом.

Среди горячительных напитков в тренде забродивший кокосовый сок калу, пиво «Сейбрью», мятная настойка дите зитронель и крепкий бака на основе сахарного тростника.

На территории отеля Savoy Seychelles и в окрестностях находятся рестораны с традиционной местной кухней. Среди них - Grand Savoy, Pescado, Gecko Bar, Mahek, Ocean Deck Bar, The Island Trader, Coral Asia. А для тех, кто не любит экспериментировать со вкусами, здесь же подают европейские и азиатские блюда.