Guide gastronomique des Seychelles

Peu de cuisines dans le monde peuvent se vanter d’une telle diversité de délices que la cuisine seychelloise. Tout repose sur les traditions culinaires créoles, influencées par la riche composition ethnique de l’archipel – des colons venus d’Afrique, d’Inde, de France, de Chine et d’Angleterre. Aujourd’hui, vous pouvez goûter une cuisine locale, nationale, européenne et asiatique dans presque n’importe quel restaurant des Seychelles.

Un mélange original de saveurs qui séduit non seulement les gourmets. Légumes frais, fruits de mer, poissons, riz, épices savoureuses et plantes endémiques – indispensables dans la liste des produits seychellois. Les chefs locaux combinent les ingrédients d’une manière unique pour créer de véritables chefs-d’œuvre culinaires. En voici quelques exemples !

Plats à base de riz

Comme mentionné précédemment, aucun repas créole ne se fait sans riz. Riz blanc avec safran, jus de citron, huile végétale et sauce piquante forment la base de plats délicieux.

Jambalaya. Son nom vient du français « jambon ». À l’origine cuisiné avec des saucisses, il est désormais préparé avec des fruits de mer. Le jambalaya ressemble au plov ouzbek ou à la paella espagnole.

                                                                              Jambalaya créole – riz cuit avec crevettes, saucisse fumée et tomates

Le poisson au riz (Pwason ek diri) est l’un des plats les plus populaires aux Seychelles. L’huile et les épices lui donnent du piquant, tandis que légumes et fruits locaux ajoutent une touche sucrée-acidulée. On y ajoute souvent du curry.

Les créoles apprécient les épices suivantes :

• curry

• gingembre

• ail

• piment

Si vous vous demandez quoi goûter aux Seychelles au Grand Savoy au dîner : le restaurant principal de l’hôtel propose une variété de mets créoles et de plats internationaux. Lors des soirées à thème, vous pouvez savourer des cuisines asiatiques, européennes, sud-américaines et d’autres – consultez le planning complet sur le site web.

Poissons et fruits de mer

L’océan Indien est la principale source alimentaire des habitants.

Avec une telle abondance de poissons et de fruits de mer, les insulaires n’ont pas besoin d’autres viandes ou protéines. Les pêcheurs seychellois pêchent généralement deux fois par jour. Les prises fraîches et diversifiées sont rapidement vendues aux femmes au foyer locales et aux restaurateurs.

                                                                                                                                            Crabe frit au curry jaune

Les Seychellois cuisinent le poisson de diverses façons : frit, rôti, avec sauce curry ou dans des feuilles de bananier. Goûtez absolument les délices seychellois traditionnels – espadon mariné, coquilles tek‑tek, crabes trululu et homard à la sauce citron. C’est la seule manière d’apprécier la véritable cuisine des Seychelles.

Une variété de spécialités de fruits de mer est présentée dans le menu du restaurant Pescado.

Plats exotiques

Les Seychelles offrent aussi des mets inhabituels et exotiques, comme la viande de requin ou de chauve-souris. Les chauves-souris cuites ont un goût unique qu’on ne retrouve dans aucun autre plat.

Pieuvre aux ciboules et poulet cuit au lait de coco sont aussi parmi les plats préférés des touristes.

                                                                                                                                    Pieuvre avec riz et ciboules

La purée de bilimbi (fruit du cornichier) est souvent utilisée comme garniture en lieu du riz. Son goût rappelle la pomme, le raisin et la prune.

Paradis tropical

Les Seychelles sont reconnues comme un paradis tropical où l’on peut déguster des fruits toute l’année.

Mangue, avocat, ananas, melon, bananes, oranges, pamplemousses, caramboles, goyave, fruit à pain, et bien d’autres – difficile d’imaginer des vacances aux Seychelles sans eux. Papaye, fruits de la passion et favori local – la noix de coco – rafraîchissent par temps chaud et illuminent la journée.

                                                                                                                                          Jus de noix de coco glacé

Le jus de noix de coco aide le corps à surmonter le décalage horaire et à s’adapter au climat seychellois.

« 15 variétés de bananes poussent aux Seychelles »

Les fruits au goût riche sont souvent servis en dessert ou comme garniture au plat principal. Ils sont généralement écrasés et utilisés comme topping pour pancakes. Des concombres typiques, des aubergines, du chou chinois poussent également sur les îles. Le plat de légumes « Brigel » est préparé à base d’aubergines épicées. La citrouille tropicale ronde, le giramon, est transformée en crème au goût original, et on en fait des chips et des salades avec le fruit à pain.

Boissons

Les Seychellois aiment ajouter des épices à leur thé noir. Entre thé et café, ils préfèrent souvent le premier – de préférence glacé.

                                                                                                                                      Cocktails tropicaux

Le jus de noix de coco fermenté, la bière Sabriou, la teinture de menthe « Dititronel » et le puissant « Baca » à base de canne à sucre sont les boissons alcoolisées les plus populaires aux Seychelles.

Où manger aux Seychelles

Il existe de nombreux restaurants de cuisine locale au Savoy Seychelles Resort and Spa et alentours : Grand Savoy, Pescado, Gecko Bar, Mahek, Ocean Deck Bar, The Island Trader, Coral Asia. On y sert aussi des plats européens et asiatiques pour les amateurs de cuisine classique.